第40章 冷吃兔肝

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颜烟跟老爸说想喝[ji]汤，回到家，发现家里灶台上已经用砂锅煲上了。

  浓郁的[ji]汤香，让颜烟非常期待。

  等待快一小时，香菇[ji]汤终于端上桌。

  迫不及待尝一[kou]，颜烟皱起眉头：  “[ji]汤的味道还行，就是没大伯家的[ji]汤好喝，油不多，不肥。”

  颜国华：“那当然了，你大伯家养殖了两年的走地[ji]，现杀现煮，菜市场的[ji]吃饲料，两个多月出栏，适合佐花椒、辣椒炒着吃，炖汤差点意思。"

  颜烟用勺子搅动着碗里的香菇和[ji][rou]，开始想念大伯家用陶罐子煨的[ji]汤。那个罐子煨的汤，跟燃气灶煲汤完全不一样，特别香，煨的[ji]汤尤其香。[ji]也好，完全不是市场卖的[ji]能比的。

  颜烟啃着个[ji]腿，问：  “下次我们什么时候去大伯家玩儿?”

  颜国华似才想起，说：  “差点忘了，我单位预定了几百斤番茄，当端午节节礼发。这周末我回去带点样品给领导，确定的话，这事儿就定下了。你要想去，跟我一块儿去得了。"

  颜烟的眼睛水盈盈：  “我去啊，一会儿我上群里请个假。”然后，颜烟开始掰起手指头数[ri]子，盼着周末快点到来。

  缠缠绵绵几[ri]的[yin]雨，终于停止，大太阳炙烤着地面，滚滚热[lang]袭来，开启熏蒸模式。午后正是一天最热的时候，热得知了吱吱叫。本就瞌睡连连，知了吱吱，跟催眠曲似的。

  困得颜烟抬不起眼皮，脑袋浑浑噩噩。

  最近好像多了很多知了，在知了们或长或短的嗡鸣声中，颜烟靠在躺椅里，找了个舒服的睡姿，进入梦乡。

  下午一点半，闹钟准时响起。

  店里有一段时间没上新品，她准备今天弄点新花样。可眼睛困得睁不开，好想跟身下的靠椅一直亲切拥抱。

  脑子里一个声音告诉她：睡吧睡吧，明天再去做，反正她现在每月收入稳定四万多，哪怕不开发新品，也能挣到钱，何必这么辛苦呢?

  另一个声音告诉她：不行，明天还有明天要做的事，不能[lang]费光[yin]。

  平时刷个视频，几小时一眨眼就过去了，想要每天不[lang]费时间，说起来容易，做起来真的很难很难。

  颜烟毛毛虫蠕动，磨磨蹭蹭，从靠椅的怀抱里勉强挣扎出来。

  洗

  了把冷水脸，凉水刺激着每个毛孔，让颜烟获得短暂的快速清醒。

  她从冰箱里取出早晨买来的兔肝，准备尝试做个冷吃兔儿肝。

  兔肝提前清洗过，在水里已浸泡两个多小时，泡出血水。

  容器里水质污浊，颜烟拿到水龙下，用流水清洗冲洗几遍，待到容器里的水不见杂质，清澈透明，可以放到一旁备用。

  锅内放水，两片生姜，一个葱结，适量黄酒去腥，一勺黑胡椒去腥增香，兔肝冷水下锅，焯水。水开后，撇出浮沫，煮一分钟，立即捞出兔肝。

  过冷水，能帮助兔肝快速降温，方便颜烟切兔肝时，手指不会被热气烫到。

  切开的一片兔肝，正中央的[rou]质微微发红，略生，没有彻底煮[shu]的样子。

  不过不碍事，一会儿还有炒制工序，高热爆炒的滚油温度，能达到110-170度，猛烈的灼烫几乎立刻让薄薄的兔肝片[shu]透。

  完成准备工作，接下来进入爆炒环节。锅底下足足的植物油，冷吃兔肝，油多才好吃嘛!

  开小火，放一把嫩生生的葱，炸出葱油香，过程有点类似于葱油拌面里的炸葱油。

  当小葱被炸得微焦，厨房内充斥着葱油香，用干燥厨具捞起焦葱，捞一点葱油到碗里，放到一旁备用。

  为什么用干燥厨具?

  因为但凡有水渍，油锅里的油会热烈炸响，甚至噼里啪啦爆开，不小心溅到皮肤上，立刻烫出个水泡。

  这时候需要立即拿到水龙下，用流水不停冲洗，严重时，还得去医院挂号。

  捞完葱段，锅内剩下的葱油，加入两个生姜片

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