65. 酸辣柠檬鸡爪 酸酸辣辣，鸡爪肉质爽脆……

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  上[se]后的[ji]爪表面裹着一层酱油[se]，把酱油[ji]爪下到锅里进行油炸。

  酱油[ji]爪一进油锅，锅内噼里啪啦，吓得颜烟赶紧往后退。

  当[ji]爪表面水分炸干，油锅里动静渐小，被滚油热烈包裹，[ji]爪表皮剧烈收缩。

  颜烟往锅内一瞧，[ji]爪回缩的厉害，整个瘦了一圈。

  炸得干干的，用干净不含水渍的漏勺捞起[ji]爪。

  如果漏勺残留水[ye]，就会发生刚才噼里啪啦炸锅的情况。

  捞起的酱油[ji]爪，过滤掉油水，放到冰水里浸泡，等到起虎皮。

  利用碎片时间，颜烟把酸梅汤熬好，等待冷却。

  老家送来五百斤的新鲜番茄，等着颜烟确认签收。

  确认完番茄重量和质量，师傅帮忙搬运番茄，颜烟回到厨房开始剔[ji]爪骨头……

  吃中午饭前，终于剔完二十几斤[ji]爪。

  颜烟处理冻货的手速蛮快，摆摊时候练出来的，都花了快两小时才处理完这堆[ji]爪。

  挺费人工，难怪夜市卖酸辣柠檬[ji]爪，要卖五六十元一斤。

  处理好的无骨[ji]爪，用冰水清洗，加入各种配料，最后调一碗料汁浸泡，用保鲜膜封存，放到冰箱里冷藏保鲜。

  就算是忙碌，颜烟也会好好吃饭。

  在吃的方面，她一点不马虎。

  从商超里买来一盒肥牛卷，若干配菜。

  锅内倒油，葱姜蒜爆香。

  今早刚到的新鲜番茄，拿来三个切块，往锅里加入番茄块，炒出红红的番茄汁，倒入一碗清水，大火煮开。

  等待煮开的时间，颜烟把买来的娃娃菜、平菇焯水，依次给肥牛卷焯水。

  这边锅里的番茄酸汤煮到沸腾，红彤彤的番茄酸汤，加入刚才焯水的食材，再次煮开，加食盐、味[jing]，一点点麻辣鲜，关火。

  筷子夹起的一片肥牛卷，表面包裹着红红的番茄浓汁，入[kou]是浓浓的番茄酸甜香，肥瘦相间的肥牛卷入[kou]即化，好浓郁的牛[rou]香。

  虽然错失牛[rou]包子，但是吃点肥牛卷解解馋，也很不错。

  一[kou]肥牛卷，裹着一瓣平菇，菌子嫩滑滑，鲜上加鲜啊！

  再裹一片娃娃菜试试看。

  唔，娃娃菜[kou]感清脆，白菜梗子微甜，不如冬季时节的白菜好吃，总体来说还行，特别解油腻。

  用勺子挖一勺红彤彤的汤汁，酸酸甜甜，好喝。

  番茄汤还可以拌着米饭吃，贼下饭！

  吃过午饭，颜烟瞅一眼容易里油炸过的酱油[ji]爪，[ji]爪表面浮起一层层漂亮的虎皮。

  接下来没有太复杂的工序，用平时的辣卤水，卤制即可。

  卤制凤爪的半小时时间里，颜烟顺便把小龙虾进行油炸处理……

  半小时后，辣卤虎皮凤爪出锅。

  颜烟爱[ji]爪爪，非常爱。

  上次在商场买到的虎皮凤爪，煮得不够入味，不好吃。

  虎皮凤爪刚出锅，颜烟立马给自己碗里装一个。

  她抓起一只虎皮凤爪，吹了吹热气，送到嘴里去。

  颜烟像一个心急吃热豆腐的人，烫得龇牙咧嘴。

  [ji]爪表皮咬着很有韧劲儿，里面的胶质被炖得软糯糯，轻轻一嘬，骨[rou]分离。

  好香，多泡一会儿，会很入味儿。

  她给虎皮凤爪拍完照，把酸辣柠檬[ji]爪和虎皮[ji]爪的照片甩到四个群里。

  五颜六[se]的颜：【今[ri]推出新品虎皮凤爪2.5元一个，酸辣柠檬[ji]爪55元一斤，先到先得哦！】

  小茉莉：【[ji]爪，我的最爱！】

  葡萄柠檬茶：【突然想吃柠檬[ji]爪，正准备打开外卖，看到群消息我立马点开，幸好我点开了，哈哈哈哈哈，谁懂啊，赶紧把我的监控拆了。】

  圆圆的兔脑壳：【啊，新品，可惜不能马上去排队，好烦哦！】

  可可的巧克力回复圆圆的兔脑壳：【我在外面，马上去排队帮你带一份，要我顺便帮你一起带预定单吗？】

  圆圆的兔脑壳回复可可的巧克力：【预定单不用，一会儿有人帮我排队买，嘻嘻。/龇牙】：，，.
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