第279章 朔方婆姨

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，臊子倒要十文一份。

　　    妇人见赵信没马上要，便又加了一句，“大份十文，小份只要五文，大份量很足，小份也不少的。”

　　    “我要先来一份小份的和一份大份的，要是真有你说的量足还新鲜、美味，到时每人一大份。”

　　    妇人见状，高兴的过去准备。

　　    那边，妇人的两个大的女儿又开始剁面，刀落面案噔噔噔噔急如雨打芭蕉，面条翻动若银丝飞舞。

　　    看的出，这两丫头，大的不超过十一二，小的可能也就十岁左右，可这剁面功夫已经出师，得到母亲真传了。

　　    第一刀面很快煮好，捞起过凉水，两丫头端来。

　　    一人端了两碗。

　　    “客官慢用。”

　　    丫头个不高，挺瘦，还有点腼腆。

　　    四碗面条，一碗配上大份羊肉臊子，一碗配了小份，还有两碗，则配的是素臊子，那是不需要另加钱的，是一些当季蔬菜，切成小块炒煮绵软，好像还配了豆腐丁，制成臊子汤，佐以葱花。

　　    确实很香。

　　    赵信先尝，连连叫好。

　　    “就是这个味，”

　　    羊肉臊子也挺鲜美，那妇人还挺会经营的，虽然两小份的与一大份的价钱一样，但一大份的份量，其实要比两小份的多点，这样买大份的可能觉得更划算。

　　    “就这味，每人两大碗剁荞面，再各来一大份羊肉臊子。”

　　    荞面是北方百姓常种的杂粮，产量不高但比较耐旱，所以在黄土高原，尤其是朔方一带尤其常见。

　　    漫山开遍荞麦花时很美丽。

　　    怀玉挑起一筷子，发现确实挺不错。

　　    这早上起来操练兵马，又骑射一通，接着出来逛，还真饿了。

　　    这人一饿啊，什么都要香上三分。

　　    武怀玉一边吃着剁面，一边还不忘跟那妇人闲聊，主要是问问如今粮价等物价，又诸如安不安全，官府征税征役摊派情况等。

　　    妇人说粮价还好，灵州可是塞上江南，西北粮仓，这里的粮食相对还算充足，价格也比较稳定。

　　    这剁面五文一碗，也是因为荞麦要便宜些。

　　    “搁长安，这样的剁荞面，起码得十钱一碗。”赵信道。

　　    妇人便道，“长安那可是京师，皇家的家，可不能比。”

　　    怀玉想起在东市卖蒸饼的邹骆驼，以前卖二十钱一个蒸饼，后来武士彟做了一段时间雍州治中，对那些卖粮的卖饼的，整顿了一番，杀了几个趁战乱大肆囤粮、涨价的。

　　    邹骆驼后来蒸饼都只卖八文钱。

　　    这个时代搞小餐饮，价格主要还是跟粮价息息相关。

　　    武德年间战乱不止，长安粮价较高，生活成本高，别看一个馒头卖七八文钱，但许多平民，可能一天也就赚二三十钱。

　　    若是太平安定时期，一天的工钱大概是能买到一斗米的，但在战乱时期，能买几个馒头也不错了。

　　    灵州富裕，粮价较稳定，再加上是边关，比长安的物价还是要便宜许多。

　　    一大碗剁面卖五钱。

　　    但这里一斗米也就卖几十钱，去年长安的粮价，可是从斗米二三百钱，到六七百钱，甚至最高时黑市卖过更高，现在回落了，那也要百多钱。

　　    怀玉简单的推测了一下，这个妇人在这路边卖面，仅卖剁面毛利最少有百分之十，不算羊肉臊子和羊杂汤的，这算是小商小贩们寻常利润，追逐什一之利。

　　    赚点辛苦钱而已。

　　    不过羊肉臊子可能利润高些。

　　    “你这里可有茶酒卖？”刘绪叫妇人拿点蒜来佐面，一边询问其它。

　　    妇人的小面摊没有茶和酒，这些比较贵重，一般来吃面的也不会要酒和茶，她经营相对单一，除了剁面就只有羊肉臊子，羊杂汤还有冷切羊肉，但也更符合她这摊子。

　　    她这样的小摊子，居然也是要向官府交钱的，不过交的不是什么工商税之类的，而是衙门来收的钱，没有正式名目，但反正得交一笔钱，这是给衙门的，还有给衙门里人的，一般是不良人来收。

　　    当然，惯例还要给地头蛇交一笔。

　　    这几笔钱，不多不少，能拿的出来，也不会把他的利润全拿走，剩下的也还能维持。

　　    这数量，其实也明显是对方仔细计算过的，什么摊铺什么店，有多少利润，他们差不多

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