63. 鸡蛋全宴 水水的，弹弹的，像是在吃牛……

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肩：“那些猫猫狗狗都是被人遗弃，最后被胖婶收养。我刚来村里的时候，得了肠胃炎，工资还没发，身上没钱，是胖婶帮我[jiao]的医药费。”

  又说：“虽然胖婶说话不好听，喜欢坑一把咱们外来的人，但有时候人很热心肠。上次许悦满村子找当归和红枣，是胖婶冒雨给你去隔壁村找亲戚借来的。”

  这点，颜烟倒不知情。

  陈默又问：“你拿出这么多[ji]蛋，今天又要做什么好吃的？”

  颜烟回：“[ji]蛋宴。”

  去皮的土豆，擦成细丝，两个胡萝卜擦丝。

  如果是清炒土豆丝，需要把土豆丝浸泡在清水里，洗去淀粉，炒的时候才会不粘锅，炒出的土豆丝[kou]感脆爽，加点香醋或干辣椒段，酸酸辣辣，超级下饭。

  因为颜烟要做土豆丝饼，淀粉足一些，吃起来[kou]感更绵，更香。

  她把切好的土豆丝放容器里备用。

  陈默带来的猪[rou]，三分肥，七分瘦，最适合剁成猪[rou]馅儿。

  两个胡萝卜擦出的细丝，取出五分之一焯水，焯[shu]后切成胡萝卜丁。

  往剁好的猪[rou]馅里加[shu]胡萝卜丁，加葱姜水、食盐、酱油、葱花、味[jing]，搅拌上劲。

  打三颗[ji]蛋，搅拌成[ji]蛋[ye]，因为[rou]馅里添加过调味料，有咸鲜味，[ji]蛋[ye]里不需要再添加调味。

  灶膛里，小火即可。

  大铁锅烧干后，颜烟沿着锅边淋上一圈植物油。

  热锅冷油，等油脂滋润到铁锅表面，浇下一圈蛋[ye]，摊开薄薄的一层金黄[ji]蛋饼，一层层摞到盘子里。

  [ji]蛋饼铺开，用勺子挖几勺猪[rou]馅，均匀摊开，裹着[rou]馅，卷起蛋饼，最后压实。

  依葫芦画瓢，把所有蛋饼卷完，还剩下些猪[rou]馅儿，颜烟犯懒，懒得为这点[rou]馅，再摊[ji]蛋饼。

  压实的[ji]蛋饼切成一公分厚度的[ji]蛋卷，摆在盘子里，上锅蒸[shu]。

  颜烟又打了两颗[ji]蛋，往里加入食盐和味[jing]，如果有香油，加一点香油，蒸出来的[ji]蛋羹会更香，更滑嫩。

  往[ji]蛋[ye]里倒入一碗清水，用筷子搅拌，让蛋[ye]和清水融合到一起。

  她端着粗瓷碗里的[ji]蛋[ye]在案板轻震几下，震出水蛋[ye]里的空气泡，用勺子撇掉水蛋[ye]表面的浮沫。

  两个步骤，可以让蒸出来的[ji]蛋羹没有气泡孔，卖相更佳。

  水蛋[ye]也被颜烟放进蒸锅里，大火煮沸，转小火慢慢蒸[shu]。

  蒸锅里上来热汽后，不用管它。

  刚才摊完[ji]蛋饼，锅内还剩下许多底油。

  颜烟对许悦说：“中火就好，不要太猛。”

  容器里备用的土豆丝，加上五分之二的胡萝卜丝，[se]彩搭配着很好看。

  颜烟又切了点青椒丝放进去，加入淀粉、食盐、酱油、味[jing]，把调味料搅拌开来。

  淀粉带来粘稠感，加上土豆丝本身含有大量淀粉，搅拌后的土豆丝黏黏稠稠，结成块。

  锅内油温升高，放入几团土豆丝，等待定型的时间里，往团状土豆丝里打上一颗[ji]蛋。

  怕[ji]蛋滑溜一下长腿跑走，可以在土豆丝中间掏个洞，方便[ji]蛋在这里安家落户。

  定型后，下面的土豆丝被热油煎得焦焦黄黄，颜烟用锅铲给土豆[ji]蛋饼翻面，轻轻按压，摊成饼。

  摊得两面金黄的土豆[ji]蛋饼，被颜烟盛盘出锅。

  已经有三道菜，第四道菜是鱼香[ji]蛋。

  热锅冷油，两颗[ji]蛋搅拌成[ji]蛋[ye]，浇在锅内，煎得两面金黄，用锅铲切割成[ji]蛋碎，盛出。

  [ji]蛋碎吸取太多油脂，不用洗锅，颜烟往锅里倒入少量植物油，加葱姜蒜、一勺豆瓣酱爆香，因为[ji]蛋碎内吸收掉大量油脂，一会儿爆炒的时候，会沁出部分油水，所以锅底不需要太多油。

  豆瓣酱炒出红油后，加入刚才[ji]蛋卷剩下的[rou]馅炒[shu]，倒入热水泡开的干黑木耳，剩下的五分之二的胡萝卜丝，一个青椒丝，一起炒断生。

  炒的过程中，黑木耳噼里啪啦炸锅，把颜烟吓得魂不附体。

  握[cao]，好像翻车了！  这个黑木耳太吓人，颜烟赶紧拿锅盖给它扣上。

  扣上锅盖后，仍能听见黑木耳炸得锅盖砰砰响。

  她用一只干净瓷碗，往里加淀粉、食盐、酱油、香醋、味[jing]，少量白糖，调好的酱汁搅拌均匀后，掀开锅盖，倒入锅里。

  有了酱汁后，锅里的黑木耳安静下来，没有四处轰炸了。

  最后加一勺颜烟的特制辣椒油，装盘出锅。

  最后一道番茄蛋汤，炒出红红的番茄汁，这里本地番茄[kou]感偏酸，最适合煮汤了。

  番茄煮出来红彤彤的汤汁，光是闻着，颜烟就知道是酸番茄汤。

  闻着酸酸的番茄味，许悦吞咽[kou]水：“我去喊她们吃饭。”

  饭桌上，摆着四菜一汤。

  放在平时，大家早已开始疯狂扒米饭。

  想到颜烟明天要离开，大家忽然感觉饭菜好像没那么香了。

  分明刚才还饿得冒火，被厨房飘来的食物香气，馋到胃里翻腾酸水。

  “干什么呀你们，不管怎么样，都要好好吃饭，我不管你们了。”颜烟端起饭碗，夹一筷子鱼香[ji]蛋，夸张说：“好吃耶！”

  许悦被馋到，叼起一个土豆丝[ji]蛋饼，眼睛瞪得像铜铃：“好[su]，好脆，呜呜，我都不知道原来讨人厌的土豆，还能做成这么好吃的土豆饼。”

  明天的烦恼，被许悦暂时抛在脑后。

  大家齐聚一堂，享受着美食带来的愉悦和满足感。

  冯英夹起[ji]蛋[rou]卷，好鲜，蘸上碗里的辣椒油，又是另一种香香辣辣的美味。

  水蒸蛋羹嫩嫩滑滑，水水的，弹弹的，像是在吃牛[nai]布丁。

  蛋羹拌饭，好鲜美哦！

  盘子里还剩下最后一块土豆[ji]蛋饼，被许悦和冯英同时夹到。

  许悦吸了吸鼻子，装可怜：“英英姐，你让给我吧！”

  许悦比冯英小，以往冯英都会让着她。

  今天冯英却一改温和面容，严肃说：“不行，刚才你已经吃了好几块。”

  眼看两位团结友爱的同志因为一个土豆丝[ji]蛋饼冷战，颜烟无语：“给你们一人分一半吧！”

  饭后，冯英把帮颜烟卖掉黄[jing]的钱拿给她，尽管只有三百多块钱，颜烟仍然很高兴。

  这是她通过自己努力挖药材，在山里挣到的小钱钱啊！

  想到什么，颜烟从背包里掏出一沓纸币：“这里是两千五百块，其中一千五给送咱们甜瓜的李叔叔，叔叔要照顾中风的婶婶，本就不富裕。一千块，给村里小学食堂改善的营养费。”

  冯英没拒绝：“好吧，我替他们收下，跟你说一声谢谢。”

  颜烟冲她笑。

  晚上，颜烟收拾好行李箱子。

  许悦过来熊抱她，小珍珠吧嗒吧嗒掉：“呜呜，明早你走的时候，记得喊我，我去送送你。”

  颜烟点头。

  许悦很舍不得颜烟，晚上许悦也跟她们挤到一张床上，谈天说地，聊到深夜。

  天不亮，手机闹钟响起。

  几乎立刻，颜烟被惊醒。

  她关掉闹钟，轻手轻脚从被窝里爬出。

  洗漱完，她把牙刷、牙膏、毛巾等[ri]用品用塑料袋裹好，塞进双肩背包。

  拎着行李箱子，轻手轻脚带上房门。

  颜烟蹲在院门[kou]等待几分钟，果然看见一辆电三轮准时出现。

  电三轮停下，颜烟费力扛着行李箱子放上去，旁边伸出一双手，帮她扶住箱子。

  蒙蒙夜[se]里，颜烟看去，惊讶：“胖婶。”

  胖婶：“上车，我还等着赶集市，别耽误我的事儿。”

  颜烟麻溜爬上电三轮，用手机照明，摸到个小板凳，一屁股坐下。

  跟来时一样，电三轮摇摇晃晃，能把人的胆汁摇出来。

  驶出村[kou]，各家各户，不时传来犬吠声。

  从村里出来，道路两旁种植着农作物。

  稻田里传来此起彼伏的蝈蝈声，天边翻起鱼肚白，大公[

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