67. 麻辣兔肚 麻麻辣辣，又脆嫩

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整理完预定单。

  颜烟给陈志鹏发信息：【陈老板,我听人说有卖机器脱骨的无骨[ji]爪。】

  陈志鹏：【有的有的，这个比[ji]爪贵点，你要的话,我给你整点？】

  颜烟：【嗯，我把货单发你。】

  一大早，陈志鹏拿来颜烟要的无骨[ji]爪,又神秘兮兮说：“我店里新进一批好东西，这个给你拿去试试？”

  颜烟好奇：“这是什么？”

  陈志鹏说：“兔肚,用白酒、面粉和白醋多搓洗几遍，搓到没味道就可以。这个做麻辣[kou]味很香的，昨天你嫂子做了个凉拌兔肚,好吃的。”

  颜烟掂量掂量,还挺沉，约有两斤左右。

  她说：“都是小本生意，你给我按批发价算进去。”

  陈志鹏：“颜老板你可真客气，多亏你了，我冷库里的兔腰，又卖出好几箱。”

  他说的店里刚营业那天卖掉两千串兔腰，颜烟笑说：“我有位顾客特别爱吃兔腰,他们公司每月聚餐，都喜欢来我店里订点卤味。”

  陈志鹏搓搓手：“挺好，他们公司多聚餐几次,我多卖几箱兔腰,冷库里的兔腰就能卖完。哎，你说他们公司为什么每月只聚一次餐啊，怎么不多聚几次呢？”

  颜烟：“……”

  临走前，陈志鹏还嘱咐：“兔肚好好弄,这个好吃的。”

  颜烟把无骨[ji]爪和兔肚，运回店里。

  昨天颜烟尝了酸辣柠檬[ji]爪，感觉不够辣，群里顾客也反应了这个问题。

  今天她多调了一份红油辣椒，撒上多多的[shu]白芝麻增香，无骨[ji]爪泡在红油里，果然看着漂亮许多。

  这边无骨[ji]爪浸泡在料汁汤，被送进冰箱里冷藏保鲜。

  那边的兔肚浸泡好，颜烟按照陈志鹏说的，加白酒、面粉和白醋搓洗了三遍，搓到兔肚闻不见异味，才罢休。

  拿起一片兔肚，手指捏捏，触感弹弹软软，表皮滑溜溜。

  她查过资料，兔肚是兔腹，兔肋处，兔兔真是全身都是宝啊！

  颜烟知道牛肚、猪肚、鱼肚、羊肚，还是头一次知道也有兔兔小肚子呢！

  洗净的兔肚改刀，切成小块，加入葱姜汁、蒜末、一勺黑胡椒粉、食盐，一起抓拌抓拌。

  让它腌制十分钟左右，去腥提香。

  腌制兔肚的碎片时间里，颜烟开始熬酸梅汤。

  怕兔肚煮出怪味，从卤兔头兔腿的卤汤里，舀出来一部分，加入适量冷水泡开的香料，大火煮开卤汤，倒入刚才腌制过的兔肚。

  兔肚容易[shu]，煮久了[kou]感老，咬不烂。

  在卤汤里焯烫三十秒，即可捞出，放到容器里晾凉。

  颜烟捡了个块头最小的兔肚，尝了尝，[kou]感很嫩，因为煮得时间比较短暂，基本没什么味道，也没有怪味。

  往兔肚里加入常温的卤汤和红油浸泡，让它慢慢吃进卤汤和辣椒油。

  上午的准备工作完成，颜烟闲下来，开始考虑今天中午吃什么？

  打开外卖APP搜寻一圈，她目光停在某处，图片上红彤彤的辣椒油和密密麻麻的花椒，酱[se]的烤鸭吸饱了红油，隔着手机屏幕，仿佛能闻见辣椒和烤鸭香。

  很好，这家的冒烤鸭成功吸引住她的注意。

  吃腻了自己做的饭菜，偶尔点个外卖吃吃吧！

  等待外卖送来的时间里，颜烟被冒烤鸭馋得慌，去做点别的事情，转移注意力。

  她给麻辣兔肚拍了照片，发到几个群里——

  五颜六[se]的颜：【@所有人，今[ri]新品麻辣兔肚49元一斤，约1.5斤左右，先到先得哦！】

  南南一小只：【兔兔还有兔肚？】

  小雨漫步：【没吃过，兔肚好吃吗，好奇是什么[kou]感？】

  绵绵：

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