76. 黄潭米粉 米粉细如发丝，汤汁咸鲜，黑……

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  颜国华不可思议：“太阳从西边升起来了，小懒虫还想给我们做早餐，别明天跟我说，爸爸，我起不来床，早餐不做了。”

  颜烟不蒸馒头争[kou]气：“哼，那你明天等着吃我做的早餐吧！”

  吃完晚饭，颜烟立马投入到熬猪骨汤的工作里。

  熬骨汤特别简单，几片生姜，买来的新鲜猪骨和[ji]架清水洗净，[ji]架焯水去腥。

  焯水后的[ji]架和猪骨一起冷水下锅，大火煮开，转小火，煮一个小时。

  鳝鱼丝，有点麻烦。

  颜烟的刀工一般，鳝鱼滑滑溜溜，切不好。

  不过她有一件秘密法宝，那就是——

  她冲客厅喊：“老爸，你来帮我弄一下嘛！”

  颜国华就知道，往厨房一瞅，乐了：“这个鳝鱼用热水用烫一下，洗去黏[ye]，就不会滑手。”

  家里吃鳝鱼，吃得少，颜烟站在一旁认真观看老爸切鳝丝，薄厚均匀。

  颜烟彩虹屁：“老爸，你刀工真好，根根分明，不薄不厚。”

  颜国华颇有成就感：“那是当然，为师至今已有二十多年厨艺功底，比你年级还大。”

  把人哄高兴了，颜烟立马提要求：“老爸，你顺手帮我把它炸了吧！”

  颜国华：“……”

  就知道，她不安好心。

  鳝丝加入葱姜汁、料酒去腥，少量食盐腌制入味，下油锅炸八成[shu]，明早复炒一遍，炒[shu]即可。

  这是颜烟想出的法子，最节省时间，也最能保留食材的原汁原味。

  晾凉的骨汤，被放冰箱里保存。

  第二天一早，颜烟正在美梦里，听见手机闹钟响了。

  紧接着，房门被敲响，黄秀兰推门而入，拉拔颜烟起床。

  刚拉拔坐起，下一秒，颜烟一头栽进被窝里。

  她好困，只想跟柔软的大床一直缠缠绵绵，永不分离。

  黄秀兰唉声叹气：“算了，让你爸给你煮那个粉。”

  “别。”颜烟晃了晃脑袋，努力从被窝里爬出：“我来，[jiao]给我。”

  她披头散发来到厨房，黄秀兰抓起梳妆台的皮筋，给女儿扎上头发，碎碎念：“这么大的人了，邋里邋遢。”

  颜烟打着哈欠，查看店老板给的字条。

  按照说明书，把细米粉放容器里，用开水浸泡，期间，用筷子搅拌搅拌，让它受热均匀。

  泡开的米粉，过凉水，备用。

  昨天熬的骨汤，舀出一部分做底汤，大火煮开。

  等待骨汤煮开的时候，颜烟另起一只铁锅，热锅冷油，葱姜蒜爆香，一勺豆瓣酱，几个干辣椒段，炒出红油。

  把鳝鱼丝倒入红油里，大火翻炒，少许食盐、酱油、一点点味[jing]，最后撒上葱花，关火出锅。

  鳝丝刚出锅，那边的猪骨汤，终于沸腾。

  颜烟手忙脚乱，给骨汤关火。

  另一只汤锅里，加白开水，煮开后，抓一把细米粉，在煮沸的白开水里烫个七八秒钟，立即捞出。

  字条里着重提醒过，这种米粉极细，不能煮太久，会煮化掉，筷子夹不起来，吃起来不够爽滑。

  幸好她提前看过字条，不然肯定以失败收场。

  碗底加一勺葱花，两大勺猪骨汤，烫好的细米粉盘入汤汤水水里，少许黑胡椒粉，最后摆上几段鳝鱼丝，终于大功告成。

  不爱吃鳝鱼的，可以忽略掉鳝丝的步骤。

  颜烟小心翼翼端来客厅：“老爸，有没有买脆油条，这个泡油条可好吃了。”

  颜国华：“来了来了，刚出锅的热油条。”

  颜烟掰下一截油条，滋滋响。

  被热油炸得[su][su]脆脆，是正儿八经的脆油条。

  掰下的一截油条，被她泡进糊米粉的汤汁里。

  颜烟嗷呜一[kou]，油条外皮[su]脆，内里吸饱了汤汁，在[kou]腔里爆汁儿。

  她疯狂点头：“是那个味道，米粉细如发丝，汤汁咸鲜，黑胡椒味浓郁，跟那家老店有七八分相似。”

  看女儿泡油条吃，黄秀兰也学着掰下一截油条，蘸着碗里的汤汁，一[kou]送进嘴。

  入[kou]是黑胡椒带来的辛香，以及被炸得[su]香的油脆，嚼得咔滋咔滋，油条[rou]里包着一汪骨汤的汁水，鲜美异常。

  “不错。”黄秀兰挑起一筷子细粉，好奇：“这个粉，怎么做到这么细，烫几秒就[shu]了，还很入味呢？”

  颜国华被她们馋到，擦干净手上的水渍，赶紧坐下。

  面前的汤碗，[rou]香浓郁，细白米粉根根分明，点缀着葱花，黑胡椒飘香，刺激着[kou]腔，疯狂分泌出[kou]水。

  他嗦一[kou]细米粉，来一根炸鳝丝，最后喝一[kou]浓香的黑胡椒骨汤，浑身暖洋洋，热意涌向四肢：“香，这个黑胡椒可谓是点睛之笔。”：，，.
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