第 90 章 炸酥肉

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厨房里,开始准备今天的晚餐。

  颜国华围上围裙，给五花[rou]和茭白，切成薄厚均匀的薄片。

  颜烟吃完一个青桔子,缓解了[kou]渴，抓一把[shu]板栗，来到厨房帮忙。

  其实也帮不上什么忙。

  灶台边,被颜国栋和颜国华两兄弟霸占，颜国梁被安排到添柴火，抢走原本属于颜烟的活计。

  颜国华擅长炒菜卤菜,颜国栋则偏好炖汤，做炸货。

  颜国栋用[rou]馅、藕末,胡萝卜丁,两个[ji]蛋,还有小葱一起搅拌,拌出的[rou]馅儿,加以各种调料佐味。

  抓一把[rou]馅儿,从虎[kou]挤出圆溜溜一团，像是水珠状,挤出的[rou]馅儿轻放到油锅里。

  热油一烹,香气立马出来了。

  炸藕[rou]丸子,香得颜烟走不动路。

  她巴巴瞅着，油锅里滋滋翻腾,滚油带走了藕末和[rou]馅里的水分，随着热气升腾，香气弥漫在整个厨房里。

  被带走水分后，藕[rou]丸子被热油炸得焦黄，漏勺适时把一个个扒拉开来,让它们受热均匀。

  几l分钟后，被炸的两面金黄的藕[rou]丸子被漏勺捞出，过滤掉多余的油水。

  颜国栋用一只干净瓷碗装了两只藕[rou]丸子，递给颜烟：“帮大伯父尝尝咸淡？”

  颜烟一脸惊喜，吃完竖起大拇指：“好香，咸淡正好。”

  旁边的颜国梁见了：“我的呢？”

  “你以为你还是小孩子吗？”颜国栋嘴上说着，也给弟弟装了两只。

  颜国梁用筷子夹起一只藕[rou]圆子，牙齿轻轻咬下时，能听见一声咔嚓的脆响。

  那是藕末和[rou]馅儿被炸得焦焦脆脆，外面焦香，内里的藕末脆甜，吸收了葱姜水的[rou]馅，鲜美多汁，流淌着滚烫的[rou]汁儿。

  烫得颜国梁吱吱叫：“跟以前的味道一模一样，小饭馆的味道，果然比不得家里的饭菜香。”

  颜国栋：“那是当然。”

  炸完藕[rou]圆子，颜国栋又开始炸小[su][rou]和萝卜丝。

  小[su][rou]选四分肥六分瘦的五花[rou]，提前腌制，加入葱姜水，蒜末、淀粉，生[chou]、麻辣鲜、五香粉、黑胡椒粉、味[jing]，最后加入面粉和适量清水，一起搅拌开来。

  挂着面糊糊的[rou]片，在油锅里翻着小油气泡，五花[rou]里的油脂沁出，分解到空气里，顿时[rou]香四溢。

  萝卜丝也用上述的方法调味，裹上面糊，增加黏稠感，一团一团的萝卜丝，跟下饺子似的进油锅。

  刚下锅不能动，会散掉，等它定型后，用漏勺翻个面，炸得两面金黄。

  第一锅萝卜丝，颜国栋炸得有些老，第二锅情况好转……

  这边炸货齐全了，颜烟看那边老爸的炒菜也进入尾声。

  最后一道茭白炒[rou]，加入调料后，关火出锅。

  饭桌上，九菜一汤。

  在她们这里的风俗，过年过节，或是家里来了重要客人，都会做上十道菜，显

  示主人好客隆重，

  寓意十全十美。

  等大家落座，

  颜烟也坐过去。

  一大桌子的菜，叫人看得眼花缭乱。

  大伯父不是一个善言辞的人，只是催促大家赶紧动筷，吃好喝好。

  颜烟吃了些蒸板栗，垫了肚子，本感觉不太饿，看着面前摆着的炸货，飘着油香，忍不住夹起一块。

  炸[su][rou]好脆！

  太瘦的[su][rou]，炸完容易干巴。要肥一点，才好吃。

  大伯父做的炸[su][rou]，偏肥一点。

  小[su][rou]的瘦[rou]部分，被面糊和肥[rou]的油脂包裹住，保存了大部分的水分，不干不柴。

  肥[rou]部分，尤其惊艳。

  被炸出油分后，咔滋咔滋的脆响，像是在吃薯片。

  猪油脆的油脂，在[kou]腔里爆开，肥而不腻，油香油香。

  本以为炸小[su][rou]，已经足够惊艳，直到颜烟尝到炸萝卜丝：“豁，这个萝卜丝比[rou]还好吃！”

  炸老些的，萝卜丝外面水分被炙烤干掉，吃起来[kou]感比较脆，外[su]里嫩。

  咬开萝卜丝，里面像是包着一汪萝卜的甜汁。

  炸嫩一些的，萝卜丝的[kou]感水润润，饱含水分，[rou]质无筋，入[kou]一抿，立即化掉。

  没想到平平无奇的炸萝卜丝，居然这样美味。

  颜烟夹了好几l筷子，不行不

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