第 102 章 猪油渣炖白菜豆腐

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  回到家中，颜烟鼻子动了动，好香。

  好像闻见一丝猪油的香气。

  打开厨房门，听见锅里煎得滋滋冒油声，绵绵密密的油香，扑鼻而来。

  被油香环绕，她凑近一瞧，果然是颜国华在熬猪油。

  每年冬天，家里总会熬点猪油备着，白白腻腻，凝固一腔浓烈的动物油脂香。

  下面条，或是炒青菜，加一勺猪油，让蔬菜[kou]感更脆嫩鲜美，油亮亮，吃起来风味十足啊！

  颜国华捞起猪油渣，把锅里熬出的油脂，倒进搪瓷碗里，拿到一边，让它自然放凉。

  剩下的猪油渣，可以拌白糖吃。

  在物资匮乏的年代里，是一道不可多得的美食。

  现在物资丰裕，大家肚子里不缺油水。

  颜国华问她：“要不要拌白糖吃？”

  颜烟摇头。

  看着剩下的猪油渣，他沉吟道：“那就弄个猪油渣炖白菜豆腐。”

  ()  颜烟赞同：“这个好吃，白菜一定要炖得软乎乎，豆腐要炖成蜂窝状的那种，吃起来香。”()

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  也不用太纠结，一块继续香油煎，另一块豆腐跟白菜一起炖着吃。

  就着锅底残余的油脂，加入葱姜蒜爆香，两个小米辣椒碎，倒入猪油渣，依次放入白菜翻炒。

  白菜炒得软塌一些，会炒出些许水分，往锅里加入少量清水，切好的豆腐块下锅，大火煮开，转小火焖煮。

  清水不需要没过白菜，因为白菜和豆腐水分比较多，煮的过程中，还会出水。

  这边小火炖煮着，颜国华拿出一只平底锅。

  这是他送给女儿六一节的礼物，一千多块呢，颜烟几乎没怎么用过，大多数时候，都是颜国华在用。

  锅内烧干，加入香油，油温升高后，往锅里贴上豆腐块，小火慢煎。

  心急吃不了热豆腐，想要品尝美味，必须耐着[xing]子来。

  高温烹出芝麻油香，它并不油腻，是清雅温吞的香气，不具备刺激[xing]，闻之心旷神怡。

  芝麻油和豆腐烹出的香味[jiao]织在一起，产生的化学反应，难以预料，只觉得令人垂涎[yu]滴。

  豆腐块煎至两面金黄，加入生[chou]、蒜蓉酱、少许食盐，一把葱花，关火出锅。

  晾凉的猪油，被颜国华放到冰箱里冷藏。

  这时锅里热气推动着锅盖，热气溢出，传来浓郁的猪油香。

  颜国华用锅铲铲开一块豆腐，看见豆腐出现蜂窝状，加入生[chou]、食盐，麻辣鲜，味[jing]，几滴香油，关火出锅。

  冬天，最适合吃炖菜了。

  各种炖菜，颜烟都好爱。

  窗外呼啸着冷风，天空灰沉沉。

  室内升腾起一抹白雾热气，温暖如[chun]，人也是热乎乎的。

  香油煎豆腐，听名字就很诱惑人。

  香油可是一个宝贝，拌菜拌面，怎么做都好吃。

  馋了颜烟许久的香油煎豆腐，等尝到了，感叹果然极香。

  豆腐皮煎出脆皮，外[su]里嫩，裹着蒜蓉酱，唇齿间还能品到淡雅的香油。

  炖了很久的猪[rou]渣，稍柔和一些，吃起来，仍旧有些许[su]脆的[kou]感。

  它里面的油脂全部被煮进汤水里，不觉得腻味，只有脆脆的[su]香。

  大白菜叶子炖得软烂，舒展的叶片粘着猪油，一起送到嘴巴里，好香，好烫！

  她哈出几[kou]热气，白菜叶子炖[rou]，吃起来就是香啊！

  炖得烂乎乎的白菜，入[kou]即化，无筋无丝，比猪油渣还好吃。

  如果是打过霜的大白菜，[kou]感会甜脆些，炖[rou]吃更香。

  霜打白菜，约莫要等到十二月份左右吧！

  经过久煮，豆腐内部的蛋白质，呈蜂窝状结构，汤汁都被煮进去，咬一[kou]，那叫一个水汪汪。

  蜂窝豆腐，真的是炖菜里面必不可少的配菜。

  它

  ()  滑嫩似[ji]蛋白的[kou]感，吸纳进的油水汤汁，为它带来丰富的[kou]感，丝毫不输给主角猪油渣。

  颜烟吃掉一些白菜叶，也会往碗里夹一部分白菜梗。

  勉强吃自己不喜欢的东西，这时候她不由得想起沈沐。

  他爱吃白菜梗。

  饭后，颜烟在群里请假，周[ri]要去看画展来着……

  退出群聊界面，收到卓黎的电话，她喝了酒，问颜烟能不能过去接她下？

  颜烟跟父母说一声。

  颜国华毫不客气说：“大晚上，你一个女孩子不方便，让呆头鹅陪你去。”

  颜烟正有此意，她怕自己一个人扛不动卓黎。

  给沈沐打电话，问他忙不忙，能不能陪她外出一趟？

  电话里，沈沐

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