第 104 章 啤酒炖大鹅

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晚间,小区桂香浮动。

  沈沐提醒说：“明天来看我的画展，别忘记了。”

  颜烟：“知道了。”

  回到家中，听黄秀兰说,今天颜国华从单位拎来一只大肥鹅。

  一瞬间，颜烟脑子里浮出铁锅炖大鹅，啤酒炖鹅,或是酸梅鹅，醉鹅……

  打开厨房，看见颜国华给大鹅拔干毛,白白净净，挺大一个,看着不是很肥。

  瞅见女儿,颜国华说：“来得正好,我们单位有扶持政策,养殖户的鹅体重不达标,不好卖,单位里一人买一只，也是杯水车薪。”

  又努力夸道：“这个大鹅是散养的,卤着好吃,给你一半放冰箱里留着。你吃着要是觉得好,到时候给我说。”

  卤鹅，味道似乎不错。

  颜烟咂咂嘴,问：“这一半打算怎么做？”

  颜国华回：“红烧啤酒鹅。”

  颜烟赞同说：“红烧好啊，红烧着好吃。”

  上一秒，她脑子里幻想着美味的红烧大鹅。

  下一秒，被颜国华抓壮丁，洗大鹅的内脏。

  毕竟清洗内脏的活儿,家里没人比颜烟更在行。

  为了好吃的，颜烟只好屈服。

  鹅胗，是大鹅的胃。

  颜烟用刀锋剖开，发现里面装的是苞米和浮萍，还有些螺蛳，果然是一只散养的大鹅。

  只有散养的大鹅，能经常溜达到河里游水，吃浮萍，螺蛳。

  鹅心，鹅肝，比较好处理。

  鹅肠，颜国华要做酸辣鹅肠吃。

  颜烟用刀锋给鹅肠刮一遍，去掉肥油和脏东西，用料酒、面粉，多搓洗几遍。

  旁边的颜国华被她夸了又夸：“不愧是处理内脏的老手，干起来活来，真利索。”

  颜烟：“你直说好了，又想指使我做什么？”

  颜国华嘿嘿一笑：“被你发现了，处理完内脏，帮我切点配菜。”

  颜烟把洗好的内脏放清水里泡着，被老爸支使着切老姜片、葱段、拍蒜，三个小米辣椒切碎……

  另一边，颜国华把大鹅切下的一半放冰箱冷冻保鲜，另一半切块，放到清水里冲去鹅块的血沫。

  锅内烧干，少许植物油，几颗冰糖炒出糖[se]，加入刚才清洗控干水分的鹅块。

  大鹅块头大，半只分量不小，装了大半锅，颜国华费力翻炒，让每个鹅块上均匀裹住糖[se]，加八角、花椒、香叶、桂皮、姜片、葱段等香料，继续翻炒，炒出香味，倒入一整瓶啤酒，大火煮开。

  等待煮开的时间里，颜国华把鹅胗，鹅肠等内脏焯水，去腥。

  鹅胗，鹅肝，鹅心切成薄片，放到煮锅里，一起倒入高压锅，炖四十分钟。

  凝固的鹅血，被颜国华切成一公分的薄片。

  颜烟洗净的韭菜，被他切成一段段。

  锅内热油，颜国华往锅里贴上一块块鹅血，煎得滋滋响。

  煎至变[se]后，颜国华给它翻了个面，加入葱姜蒜，两个干辣椒段，最后倒进去一盘韭菜。

  滋啦一声，韭菜的芳香被热油烹出。

  韭香强烈又刺激，芳香独特，也有很好的去腥提香的功效。

  不用炒太久，韭菜稍微断生，加上生[chou]、食盐、麻辣鲜和味[jing]，搅拌搅拌，即可出锅。

  焯水后的鹅肠，切成两公分小段，佐以泡椒和小米椒一起爆炒。

  临出锅前，加入米醋、食盐、麻辣鲜、味[jing]，关火。

  这时候，电压力锅那边也到

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